白癜风患者应该谨慎食用油炸食品，普遍来说不建议大量食用。

白癜风是一种皮肤色素脱失性疾病，病因不明，但目前认为与免疫系统和遗传有一定关系。患者的皮肤容易受到外界刺激和伤害，食用过多的油炸食品可能会对免疫调节产生不良影响，使病情加重。一般来说，白癜风患者应该少食用油炸食品，因为这些食物不易消化，营养价值较低，也容易诱发肥胖、糖尿病等疾病，这些疾病也会对白癜风的治疗带来一定影响。但是，具体情况需要根据患者的个体情况来考虑，如油炸食品的种类、制作方法、食用量等因素。如果患者的病情不稳定或伴有其它合并症，可能需要避免油炸食品。

总之，白癜风患者的饮食应以清淡健康为主，多摄入新鲜蔬菜、水果、粗粮等高纤维食品，控制油炸、烧烤等高油高热量食品的摄入。此外，白癜风患者还应该注意心理健康，保持积极乐观的心态，避免精神压力过大，这对于病情的改善也有一定的帮助。