牛皮癣患者应该多吃含有多种营养成分的青菜，但也需要考虑患者的个体情况和症状变化进行饮食调节。

青菜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、钙、铁等，同时富含纤维素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持身体健康。因此，对于牛皮癣患者来说，食用这种富含营养的蔬菜有助于康复和健康维护。但是，具体的青菜种类和摄入量应根据患者的身体状况和症状变化来确定，以达到最优的营养摄入和健康管理效果。

综上所述，牛皮癣患者应该在日常饮食中多选择富含营养的青菜，但也需要和医师协商，进行针对性饮食调理，保证摄入量和种类的正确性和安全性。同时，我们也应该在生活中多关注病友的心理和情感需求，给予他们关爱和支持。