牛皮癣患者在日常饮食中可以选择低脂、高蛋白、高维生素的健康饮食，但并没有特别推荐或限制使用哪种油脂。需要根据个人的身体情况和饮食习惯进行选择。

牛皮癣是一种自身免疫性疾病，虽然饮食对于治疗并没有直接的影响，但适当调整饮食可以提高患者的免疫力和身体健康水平。从油脂的角度来看，不同的油脂对健康的影响不尽相同，一般来说，植物油富含不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，对于心血管等方面的保健作用显著，与肉类等动物油脂相比更为健康。但是，在牛皮癣患者中，有些人可能会对某些食物或油脂过敏，需要特别注意。

针对牛皮癣患者的饮食管理，建议避免食用刺激性、辛辣、油腻等食物，适量吃些新鲜蔬菜、水果、瘦肉、豆腐等高蛋白、低脂、高纤维的食物。此外，由于牛皮癣患者可能会出现精神压力等问题，所以在日常生活中也需要保持积极乐观、合理饮食、适量运动等良好的生活习惯，以帮助患者更好地管理疾病。