关于牛皮癣患者是否可以食用绿豆沙，目前并没有明确的医学研究和证据来证实。因此，一般情况下建议患者在饮食上要注意避免进食过于刺激的食物和饮料，保持饮食营养均衡，避免过度劳累，保持良好的心态和情绪状态。

绿豆沙是一种常见的甜品，由绿豆和白砂糖等原料制成。绿豆具有清热解毒、利水消肿的功效，但绿豆沙中的白砂糖和调味料可能会过度刺激皮肤，加重牛皮癣患者的症状。因此，建议牛皮癣患者控制糖分和油脂的摄入，避免食用过于刺激性的食品和饮料，以免加重病情。如果患者对绿豆沙的耐受性较好，可以适量食用，并注意观察病情变化。

总之，对于牛皮癣患者来说，饮食是比较重要的一部分，患者需要尽可能地了解适合自己的饮食原则和营养需求。此外，饮食和心理、生活等方面都对治疗牛皮癣有一定的影响，因此患者也需要注意身心健康，积极配合治疗。