牛百叶和牛皮癣都是牛的皮肤疾病，不建议食用。但如果经过专业处理和烹饪，可以消除其中的细菌和病原体，也有人会将其制成药膳食用。

牛百叶和牛皮癣是由牛皮肤出现的疾病，前者是指透明膜，后者则是指病变。由于这些疾病可能导致牛皮肤表面的细菌和病原体增多，因此不建议直接食用。一般来说，牛百叶和牛皮癣含有大量的细菌和病原体，对人体健康潜在危害，不适宜食用。然而，通过专业处理和烹饪，可以去除其中的细菌和病原体，有些人会将其制成药膳食用。此外，对于患有一些特定疾病，如铁贫血、贫血性黄疸等，有时需要食用一些特殊的食品来补充营养。

虽然牛百叶和牛皮癣不宜食用，但是如果进行专业加工和烹饪处理，可以杀菌消毒，也有部分人将其用于制作药膳。然而，为了确保食品的安全和健康，建议尽可能选择其他食材，并注意饮食卫生。此外，应关注动物的健康和福利，避免过度捕杀和滥用动物资源。