银屑病患者通常应该避免食用大酱，因为大酱属于发酵豆制品，可能会引起银屑病患者的症状加重。而且，过度摄入发酵食品可能会导致肠道菌群失衡，进而影响免疫系统功能。

大酱是由大豆和盐等原料发酵而成，含有丰富的氨基酸和维生素，但也含有多种生物胺等物质，可能引起银屑病患者皮肤过敏和病情恶化。

因此，一般来说，银屑病患者应当在饮食中减少摄入刺激性食物，包括大酱在内。建议患者在就医专业医师指导下制定个性化食谱。

不同患者对于大酱的耐受性有所不同，特定个体可能会对大酱产生过敏反应或诱发症状，因此需要谨慎食用。

综上所述，银屑病患者在日常饮食中应当谨慎选择食物，避免摄入可能导致病情加重的食物，如大酱。同时，积极治疗疾病，保持良好的生活习惯和饮食结构，对于控制病情进展和改善患者生活质量至关重要。如果有任何疑问或需求，建议及时咨询医疗专业人士。