银屑病患者一般情况下可以吃寿司，但需要注意选择合适的食材和搭配方式，以避免引发症状加重或不适。

寿司通常是以生鱼生肉为主要食材，而银屑病患者应尽量避免食用生冷性食物，以免刺激皮肤引发症状。因此，在选择寿司时，可以选择烤制或煮熟的食材，如烤鳗鱼、熟虾等。此外，患者还需注意避免添加过多的调味料，如酱油、芥末等，以免刺激皮肤。

总的来说，银屑病患者在饮食上应注意选择清淡易消化的食物，避免生冷刺激性食物，合理搭配饮食，有助于减轻症状和促进康复。在享用寿司时，可以根据个人情况适当调整食材和方式，保持健康饮食习惯，有助于维护皮肤健康。如有任何疑问或不适，建议咨询医生或营养师的建议。