急性荨麻疹的患者在饮食上需要特别注意，一般情况下应避免食用过敏食物，如海鲜、牛奶等。因此，对于急性荨麻疹患者来说，最好不要食用水饺。

急性荨麻疹是一种过敏反应引起的皮肤疾病，食物过敏是其中的常见原因之一。水饺可能含有过敏原，如鱼虾类海鲜、添加了牛奶的馅料等，因此患有过敏反应的人最好不要食用。另外，水饺制作过程中可能会有添加剂和调味料，对荨麻疹患者可能会造成不良反应。

为了避免加重症状或引发过敏反应，急性荨麻疹患者在日常饮食中应当谨慎选择食物，尽量避免食用有可能引发过敏的食物。在遇到任何不明食物或症状不清的情况下，建议及时咨询医生或营养师，以确保饮食安全。