急性荨麻疹患者一般情况下可以喝山药水，但需要注意山药是否会引起过敏反应或加重症状。

山药被认为具有滋阴润肺、益气健脾的功效，对于一些皮肤病有一定的辅助治疗作用，如慢性荨麻疹。因此，一般情况下，急性荨麻疹患者可以适量饮用山药水。然而，由于每个人的体质和过敏原不同，有些人可能对山药过敏，导致加重症状或引发过敏反应，因此在饮用山药水前最好进行过敏测试。如果患者已知对山药过敏或曾出现过过敏反应，应避免饮用山药水，以免加重病情。

总的来说，对于急性荨麻疹患者来说，饮食调理是非常重要的一部分，但在选择食物时要注意个体差异和过敏情况。建议患者在饮食上保持清淡，多食用新鲜蔬菜水果，避免食用辛辣刺激性食物，同时最好在饮用山药水前先咨询医生或进行过敏测试，以确保安全。希望患者能够早日康复，保持健康。