目前没有明确的研究表明白癜风患者不能吃胡豆，但建议患者在饮食上要注意多样化，适量摄入各种食物，避免单一食物过量摄入。

胡豆是一种富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质的植物食品，对人体有多种营养价值。但是，胡豆中也含有一些抗营养物质，如草酸等，过量摄入可能会影响人体对某些营养物质的吸收和利用。一般来说，白癜风患者可以适量食用胡豆，但要注意控制摄入量，避免过量摄入抗营养物质对身体产生不良影响。如果患者有特殊的过敏或者食物禁忌史，应该遵循医生的建议，避免食用可能引起不良反应的食物。

总之，白癜风患者的饮食应该多样化、均衡，避免过量摄入单一食物。此外，患者还应该保持心情愉悦，积极面对疾病，并寻求专业医生的帮助和指导。