银屑病患者一般情况下可以适量食用土豆和韭菜，但需要注意个体差异和食用方式。

土豆和韭菜是常见的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和促进新陈代谢，对于银屑病患者的身体健康有益。一般来说，银屑病患者应该在适量的情况下添加土豆和韭菜到饮食中，但应避免食用过量或过于刺激性的食物，以免引起病情加重。然而，对于个别银屑病患者可能存在食物过敏或特殊禁忌，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调节。

综上所述，银屑病患者在饮食上应注意均衡营养，适量摄入各类食物，包括土豆和韭菜。同时，个体差异和病情变化可能影响食物选择，建议在专业指导下进行合理饮食调节，以维护身体健康和促进病情康复。